Nachhaltige Ernährung lernen in verschiedenen Ernährungssituationen - Handlungsmöglichkeiten in pädagogischen und sozialpädagogischen Einrichtungen

Johanna SchockemöhleMargit Stein(Hrsg.): Nachhaltige Ernährunglernen in verschiedenenErnährungssituationen

Impressum

Inhaltsverzeichnis

Ernährung als Handlungsfeld – ein Vorwort

I Grundlagen einer nachhaltigen Ernährung

Karl von KoerberNachhaltige Ernährung und ihre fünf Dimensionen:Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit undKultur

1 Fünf Dimensionen einer nachhaltigen Ernährung

2 Lösungsmöglichkeiten: Grundsätze für eine nachhaltige Ernährung

3 Höhere Preise – faire Preise

4 Fazit

Literatur

Johanna Schockemöhle, Gabriele SchrüferBildung für nachhaltige Entwicklung – Leitbild fürdas Lernen in verschiedenen Ernährungssituationen

1 Nachhaltige Ernährung fördern

2 Neuorientierung in der Bildung

3 Nachhaltige Ernährung als Themenfeld der BNE

4 Inhaltliche und methodische Gestaltung von Lernvorhaben

5 Normalität: Heterogene Lerngruppen

6 Findet eine Neuorientierung des formalen Bildungssystems statt?

7 Aktuelle Handlungsfelder

Literatur

Johanna SchockemöhleÜber das Lernen in der Region Zusammenhängezwischen Ernährung und Umwelt unmittelbarerfahren

1 Einleitung

2 Perspektivwechsel – Bildung für nachhaltige Entwicklung

3 Regionales Lernen – Partizipation als Ziel

4 Regionales Lernen in der Praxis

5 Dimensionen des regionalen Lernens

6 Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt begreifen – wie kann regionales Lernen gelingen?

Literatur

Margit SteinErlernen von Ernährungsmustern undEssenspräferenzen in der Familie

1 Einleitung

2 Entstehung von Ernährungs- und Essensmustern

3 Ernährungsmuster in den Familien

4 Fazit

Literatur

Lukas ScherakTheoretische Überlegungen zur Überwindungder Kluft zwischen Ernährungsbewusstsein undErnährungshandeln

1 Einführung

2 Ken Wilbers integrale Theorie

3 Hinweise zum Transfer in das außerschulische Lernen

4 Conclusio

Literatur

II Ernährungssituationen auf dem Bildungsweg erkennen und nutzen

Martin StummbaumEssen ist mehr als 19-mal kauen und alle14 Sekunden schlucken. Nutrition Literacy in derfrühkindlichen Bildung

1 Einleitung

2 Nutrition Literacy in der frühkindlichen Bildung

3 Essenssituation von Kindern

4 Nutrition Food in Kindertagesstätten

5 Fazit

Literatur

Margit SteinEssenssituationen in der Schule gestalten als Teileiner wertebasierten Schulentwicklung

1 Einleitung

2 Haben und Sein als Gegensatzpaar im Wertebereich nach Fromm

3 Dimensionen des Habens und Seins im (Werte-)Erleben Jugendlicher

4 Haben und Sein in der alltäglichen Erfahrung des Essens

5 Fazit

Literatur

Katja Schneider, Martina MetzEssen in der Schule – nachhaltige Schulverpflegungund Partizipation

1 Einleitung: Schulverpflegung als mehrdimensionales Phänomen

2 Nachhaltige Schulverpflegung

3 Essen und Trinken in der Schule – gemeinsam lernen, gemeinsam gestalten

4 Fazit

Literatur

Steffen Wittkowske„Hört endlich auf, von gesunder Ernährung zureden!“ – Ein Plädoyer für Schulgartenarbeit undden Spaß der Kinder an gutem Essen

1 Einleitung

2 Natur und Naturerfahrungen in der veränderten Welt von heute

3 Garten-Natur: Der Spiegel, in dem ein Kind sich selbst erkennen kann

4 „Grow it, try it, and you just might like it“

5 Kein Fazit: Schulzeit als Genusszeit

Literatur

Martina Flath, Carolin DudaKerncurriculum, Schulbuch und Ganztagsschule –Rahmenbedingungen für das Thema Ernährungim Schulunterricht der Sekundarstufe.Das Beispiel Geographieunterricht

1 Einleitung

2 Das Thema „Ernährung“ in ausgewählten geographischen ...

2 Beispiele aus ausgewählten Schulbüchern

3 Die Situation der Ganztagsschule in Deutschland

Literatur

Sonja Richter, Daniel Fischer, Marco RieckmannDas Handlungsfeld „Ernährung“ als Katalysatoreiner nachhaltigen Hochschulbildungund -entwicklung

1 Einleitung

2 Die Hochschule als Lernort für nachhaltige Ernährung

3 Verknüpfung formaler und informeller Lernprozesse: Nachhaltiges Ernährungslernen in transdisziplinären Projektseminaren

4 Das Handlungsfeld „Nachhaltige Ernährung“ in der Hochschulentwicklung: Der BINK-Interventionsansatz

5 Fazit

Literatur

III Nachhaltige Ernährung und Soziale Arbeit

Christine MeyerEsskulturen und Tischgesellschaften insozialpädagogischen Institutionen entlang desLebenslaufs und besonderer Lebenslagen

1 Einleitung

2 Dynamiken von Esskultur und Tischgesellschaft

3 Einblicke in soziale Praktiken sozialpädagogischer Esskultur und Tischgesellschaft

4 Die Verschränkung gastrosophischer und sozialpädagogischer Perspektiven

Literatur

Kerstin WaltherEssen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme.Gesunde Ernährung aus der Perspektive vonsozialer Gesundheitsarbeit

1 Einleitung

2 „Gesund ist bunt“ – Akzeptanz pluraler Vorstellungen von gesundem Essen

3 Grenzen der Akzeptanz: Gesundheitsrisiken durch (ungenügende) Ernährung

4 Fazit: Gesund essen – Konsequenzen für soziale Gesundheitsarbeit

Literatur

IV Praxisbeispiele zur Förderung einer nachhaltigen Ernährung

Marina Becker-Kückens„Wirf mich nicht weg! – Verringerung derVerschwendung von Lebensmitteln“.Ein Bericht über ein Bildungsprojekt aus der Praxis

1 Lebensmittelverschwendung als Unterrichtsthema

2 Das BNE-Projekt „Wirf mich nicht weg!“ – Ziele und Inhalte

3 Arbeitsschwerpunkte

4 Halbzeit – erste Erkenntnisse im Projekt

Literatur

Thomas Pohler, Cornelia Ptach, Lotte RoseEssgärten für Kinder: „Edible Education“ und„Slow Food“

1 Einleitung

2 „Urban Gardening“ als soziale Bewegung

3 Der Garten als Bildungsort

4 Gärten in der Slow-Food-Bewegung

Literatur

Daniel Mouratidis, Stephanie LehmannLandschaft schmeckt.Ein Pilotprojekt an pädagogischen Fachschulen

1 Die Arbeit der Sarah Wiener Stiftung

2 Das Projekt „Landschaft schmeckt“ – Grundgedanken

3 Projektergebnisse: Workshop nachhaltige Ernährung mit den ProjektteilnehmerInnen

4 Fazit

Michael PolsterSchulmensa 2.0 – Förderansätze des DeutschenNetzwerkes Schulverpflegung

1 Einleitung

2 Schulverpflegung und die globale Wirklichkeit

3 Schulverpflegung und die bundesrepublikanische Wirklichkeit

4 Die Finanzierungsfrage: Was darf Schulverpflegung kosten?

5 Frage nach der olfaktorischen Geschmackskomponente: Zur Rolle von food@ucation

6 Ernährungs- und Verbraucherbildung – Schule 2.0

7 Politische Forderungen des Deutschen Netzwerkes Schulverpflegung (DNSV)

Literatur

Astrid WasmannProjekte zur gesunden Ernährung – Best Practiceim und über den Biologieunterricht hinaus

1 Einleitung

2 Klassische Ernährungslehre

3 Gesunde Ernährung

4 Gesundheitskonzepte

5 Nachhaltige Konzepte

6 Fazit

Literatur

Autorenangaben

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